Lättlagad lax- & ädelostpaj, LCHF eller med vetemjöl
Jag gjorde en jättegod och lättlagad lax- och ädelostpaj förra veckan.
Pajdeg
LCHF, pajdeg utan vetemjöl:
2 dl sojamjöl
1 del havrekli
100 g smör
ev. 2 msk kallt vatten
Arbeta snabbt ihop degen, tryck ut degen i formen, picka skalet med en gaffel
och sätt in pajskalet i ugnen. 200 grader i 10 minuter.
--------------------------------------------------------------------------------------------
Pajdeg med vetemjöl:
3 dl vetemjöl (ev 1 dl vetemjöl, 1 dl rågmjöl, 1 dl grahamsmjöl)
150 g smör
2-3 msk kallt vatten
Sätt ugnen på 200 grader. Skär smör i kuber. Lägg alla ingredienser till pajdegen i en bunke eller matberedare och arbeta ihop till en klump av pajdeg. Knåda inte degen.
Tryck ut pajdegen i en pajform (ca 24 cm diameter). Låt gärna pajskalet stå i kylen i 20 minuter innan du gräddar den. Du kan också slå in pajdegen i lite gladplast och lägga i kylen i 30 minuter samt sedan kavla eller trycka ut den i formen innan bakning. Picka pajdegen med en gaffel. Grädda pajskalet i 200 grader i 5-10 minuter.
Ett tips är att pensla botten med lite vispat ägg sista minuterna så skyddar man degen att bli blöt när du lägger på fyllningen. Då blir pajdegen knaprigare.
Fyllningen
2 dl vanlig riven ost
2 dl creme fraiche
1 ägg
lite salt, efter smak
ca 70 g varmrökt lax
Gör såhär:
Blanda den rivna osten, creme fraiche och ägg. Smula ner ädelosten, salta. Rör om.
Häll ner smeten i det gräddade pajskalet. Dela laxen i mindre bitar och fördela laxen i pajen. Toppa med lite riven ost.
Grädda på 200 grader i mitten av ugnen, i ca 10-20 min, tills pajen fått en fin färg.
Servera varm med broccoli!
Smaklig måltid!
*Jacque*
Kommentarer
Trackback
